Przewodnik po Chorwacji

Środkowa część wybrzeża Adriatyku rozciągająca się od górskiego masywu Sjeverni Velebit (Północny Velebit) do wysuniętej najbardziej na południe granicy Chorwacji,  poniżej miasta Dubrownik, z miłymi dla oka zielonymi górami i rzekami w tle, a także tysiącami wysp, to region Dalmacji dzielący się na cztery województwa. Ich różnorodność, bogactwo przyrody, parki narodowe, a także wyjątkowe bogactwo zabytków kultury i dziedzictwa historycznego czyni ją wiodącym regionem chorwackiej turystyki, której tradycja na tych terenach trwa ponad 160 lat. Obszar ten przedstawia historię Chorwacji lepiej niż niejedna książka. Na tych terenach władali pierwsi chorwaccy królowie, i to właśnie oni oraz tworzący tu artyści, przez tysiąc lat historii pozostawili ślady swojej obecności zachowane do dzisiaj w kamiennych nadmorskich miastach.

Dalmację charakteryzuje również największa ilość dni słonecznych w ciągu roku, które na niektórych wyspach i na najbardziej na południe wysuniętym odcinku wybrzeża stanowią nawet 315 dni w ciągu roku. Na tarasach, skwerach oraz deptakach w miejscowościach turystycznych położonych na wybrzeżu, nawet w grudniu można przesiadywać pod gołym niebem! Słońce, śródziemnomorska roślinność i niezwykłe połączenie górskich masywów, które wznoszą się nad samym morzem, nadają jego błękitowi szczególne piękno. Według analiz ADAC sprawdzających czystość morza, Adriatyk już od wielu lat jest jednym z najczystszych mórz w basenie Morza Śródziemnego, bez „ujemnych punktów”. Wyróżnia się część wyspiarską i otwarte morze w Dalmacji nietknięte skażeniami cywilizacyjnymi, które jest prawdziwym rajem dla żeglarzy.   
Liczne rzeki i dzisiaj zaopatrują całe wybrzeże i wyspy w wodę pitną. Posiadając swoje źródła na obszarach krasowych, dalmatyńskie rzeki: Zrmanja, Cetyna, Krka i Neretwa, należą do najczystszych europejskich rzek. W pobliżu tych rzek nie ma obiektów przemysłowych, które zagrażałyby czystości i składowi wody, w ten sposób Dalmacja zamieszkała przez jedną czwartą ogółu mieszkańców Chorwacji, posiada w domowych kranach pitną wodę, jedną z najlepszych w Europie.

Czyste środowisko, oczyszczone przez wiatr bura powietrze oraz ciepły klimat, umożlwiły Dalmacji eksperymentalne w Europie zbieranie rosy wykorzystywanej jako płyn przeznaczony do picia (proces kontroluje Europejskie Stowarzyszenie Badań Meteorologicznych) w mieście Zadar i na wysepce Biševo niedaleko wyspy Vis. Dziedzictwo historyczne i zabytki kultury w Trogirze, Splicie, Szybeniku i Dubrowniku są częścią światowego dziedzictwa chronionego przez UNESCO. Antyczne i wczesnochrześcijańskie kompleksy w Solinie koło Splitu, na wyspie Hvar i Korczula, w miejscowościach Ston, Bribir, Biskupija są bardzo ważnymi odkryciami na polu międzynarodowej archeologii, zaś katedry w Zadarze, Szybeniku, Trogirze, Splicie, Hvarze, Korczuli i Dubrowniku do dnia dzisiejszego mogą się poszczycić dziełami słynnych artystów z różnych epok, a każda miejscowość na wybrzeżu zamieszkała już od czasów starożytnych, w swoich skarbcach i muzeach strzeże części historii regionu, w którym przez wieki ślady swojej działalności pozostawiali zarówno artyści, jak i wodzowie, władcy, czy też zdobywcy.
Rzadko można spotkać taki region jak Dalmacja, z dobrze rozwiniętym, mierzącym setki kilometrów wybrzeżem, z pięknymi zatoczkami i plażami u stóp groźnie wyglądających gór. Miłośników przyrody przyciągają zarówno szczyty górskie, gdzie czasami nawet latem pada śnieg, jak również zielone podnóża ze żwirowymi i piaszczystymi plażami. W tym regionie można wypoczywać przez prawie cały rok, a możliwości aktywnego wypoczynku są niezliczone: od windsurfingu, żeglowania, wędkowania, nurkowania wśród zatopionych antycznych i średniowecznych wraków statków, które pływały po tych wodach, do różnorodnych form aktywnego wypoczynku w lasach części kontynentalnej takich jak: jazda konna, wycieczki górskie, canoe, rafting, trekking itp.

Ale prawdziwą duszę Dalmacji odkrywamy za stołem zastawionym zdrowymi i prostymi potrawami, cechującymi dalmatyńską kuchnię, która powstała przez połącznie najlepszych cech śródziemnomorskiej sztuki kulinarnej oraz tradycji gastronomicznych trwających od czasów starożytnych.

Kuchnia dalmatyńska wyborem produktów oraz sposobem ich przyrządzania zachowuje zasady zdrowego żywienia i harmonię pomiędzy wszystkimi smakami. Na stole dalmatyńskiej gospodyni można znaleźć różne gatunki ryb, małży i raków, ośmiornice, kalmary, a także solone i świeże oliwki, zielone warzywa liściaste, dziko rosnące rośliny i aromatyczne zioła, figi i winogrona, miód, rodzynki i cytrusy. Jeśli chodzi o mięso, to nie ma sobie równych dalmatyński prszut suszony na wietrze bura serwowany z owczym serem, czy też jagnięcina z rusztu. Do wszystkiego podaje się czerwone lub białe wino. Wśród nich są wina należące do dziesięciu najlepszych win szczepowych na świecie. Kuchnia dalmatyńska swoje smaki i aromaty zawdzięcza wykorzystanym do przygotowania potraw produktom, zawierającym esencję czystego morza, żyznych równin ekologicznej ziemi, słońce, które dało słodycz owocom i smak winom, a także niezastąpioną oliwę z oliwek o wyjątkowym aromacie.

{adsense}